臭氧發(fā)生器在餐飲業(yè)中的應用

臭氧在餐飲中的滅菌方式靈活、成本低廉、效果明顯。

一、臭氧滅菌的方式：

1、運用臭氧水清洗、浸泡

2、運用臭氧氣滅菌

二、臭氧滅菌的優(yōu)勢：

1、可對餐具進行滅菌殺菌，更具備其他滅菌設備和方法不具備的（對餐飲場地及廚用設備滅菌能力），降解果蔬殘留農藥制品中含有的有害激素。

（1）臭氧氣體可直接對廚房、飯廳、刀廚具、冰箱等滅菌，也可用臭氧水清洗滅菌

（2）臭氧氣體或臭氧水可用于餐具滅菌，比如：塑料等

（3）臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農藥及肉類制品的有害激素

2、臭氧發(fā)生器滅菌所需時間短，操作簡單，滅菌后不用在清洗。

3、臭氧發(fā)生器滅菌無有害殘留物。

臭氧滅菌后自行分解為氧氣，而且滅菌效果好。

4、臭氧滅菌使用成本低。

臭氧發(fā)生器滅菌主要以空氣為氧氣，耗電比滅菌柜低許多，臭氧滅菌后餐具可直接使用，不用烘干

臭氧發(fā)生器滅菌原理可以認為是一種氧化反應。

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